Le Bistr'AU

Cévenol, issu de famille de boulanger pâtissier, mes origines m’ont laissé le goût de la rigueur, du travail bien fait, et c’est très jeune que j’ai développé cette passion pour la cuisine. J’ai donc fait de la cuisine mon métier pour partager ce plaisir, et le transmettre aux gens.

Par la suite, accéder au titre de Meilleur Ouvrier de France m’a permis d’être encore plus exigent envers moi-même, mais m’a surtout confirmé l’envie de vouloir apprendre sans cesse, et à mon tour, partager et transmettre ma passion.

Comme la plupart des chefs, créer sa propre maison fait partie des rêves que l’on souhaite accomplir mais on ne sait jamais quand, alors c’est en général un coup de cœur qui vous décide. Ce fut mon cas pour le Mas de Boudan, à Nîmes. Mon bistrot et mon restaurant gastronomique auront la même franchise et la même générosité. Mon exigence, vous la trouverez dans chaque recoin du Mas comme dans mes plats, sans aucune concession sur la qualité.

J’ai souhaité proposer une cuisine de bistrot ainsi qu’une cuisine gastronomique afin de pouvoir exprimer plusieurs facettes de mon métier : laisser libre cours à un esprit plus décontracté et gourmand d’un côté, et de l’autre, m’exprimer sur une partition plus sophistiquée, sans oublier l’authenticité !

A travers ma page Facebook, je vous invite à découvrir, mon projet de vie, le chef que je suis et tel que j’ai envie d’être….