Château Mondorion, Thibault Cruse

Appellation : St émilion Grand Cru

Son vignoble : 13 hectares répartis sur une croupe au sol sablo-graveleux avec une couche d'alios en sous-sol située au coeur de l'appellation Saint-Emilion.

Ses cépages : 80% de merlot, 20% de cabernet franc.

Age moyen de ses vignes : 45 ans

Sa vendange : La récolte manuelle est faite au moyen de petites cagettes et triée sur table au chai.

Sa vinification et son élevage : la macération lente et douce se fait dans des cuves béton plus larges que la moyenne. Après les fermentations alcoolique et malolactique en cuve, les vins sont mis en barriques renouvelées en partie tous les ans, pour une durée de 12 à 15 mois.

Sa dégustation : c'est un vin élégant à la matière veloutée, au fruité intense et à la fraîcheur particulière que l'on apprécie dans sa jeunesse mais dont la structure parfaitement équilibrée autorise une longue garde.